Que manger à Berlin : spécialités à goûter et bonnes adresses

Les spécialités berlinoises en un coup d'œil

Ces plats se trouvent partout dans la ville, des kiosques de gare aux brasseries. Les sections suivantes indiquent les adresses les plus réputées.

La currywurst, le plat emblème de Berlin

La currywurst est une saucisse de porc grillée ou frite, coupée en rondelles, nappée d'une sauce à base de tomate et saupoudrée de curry. On la mange debout, dans une barquette en carton, avec une petite fourchette en bois, accompagnée de frites ou d'un petit pain.

Son invention est attribuée à Herta Heuwer, qui tenait un kiosque à Charlottenbourg. Selon la tradition, elle a mis au point sa sauce le 4 septembre 1949. Une plaque, posée en 2003 sur l'immeuble du 101 Kantstraße, côté Kaiser-Friedrich-Straße, rappelle l'emplacement de son stand.

À Berlin, on vous demandera souvent si vous voulez votre saucisse avec ou sans peau (« mit oder ohne Darm »). La version sans peau est une habitude berlinoise, surtout dans l'ancien Berlin-Est.

Où manger une currywurst

• Konnopke's Imbiss, Schönhauser Allee 44B, à Prenzlauer Berg, sous le viaduc du métro U2, au pied de la station Eberswalder Straße. Fondé en 1930 par Max Konnopke, c'est le kiosque le plus connu de l'ancien Berlin-Est. Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 18h et le samedi de 12h à 19h ; fermé le dimanche et le lundi. Notre guide de Prenzlauer Berg le place dans une promenade du quartier.
• Curry 36, Mehringdamm 36, à Kreuzberg (station Mehringdamm, U6 et U7). Ouvert en 1980, ce stand toujours très fréquenté sert tous les jours de 9h à 5h du matin. La maison a aussi des comptoirs à la gare centrale (Hauptbahnhof), à la gare de Zoologischer Garten et à Warschauer Straße.
• L'étage gourmet du KaDeWe, au 6e étage du grand magasin, sert aussi une currywurst au comptoir, pour qui veut la goûter assis.

Le döner kebab, né à Berlin-Ouest

Le döner kebab tel qu'on le mange en Europe, dans un pain turc garni de viande grillée, de salade, d'oignons et de sauces, est une invention berlinoise. Il est attribué à Kadir Nurman, un immigré turc qui aurait servi le premier sandwich de ce type en 1972, à son stand de la gare de Zoologischer Garten. Jusque-là, la viande de la broche se servait sur une assiette. Nurman lui-même ne revendiquait pas l'exclusivité de l'idée, mais c'est à Berlin que la formule a pris son essor.

Le döner reste le repas bon marché le plus courant de la ville. Son prix a beaucoup augmenté ces dernières années : les relevés publiés en 2026 situent le prix médian autour de 7 € à Berlin. Notre guide du budget à Berlin compare ce prix aux autres dépenses du séjour.

Mustafa's Gemüse Kebap

Le snack le plus célèbre est Mustafa's Gemüse Kebap, sur le Mehringdamm, à quelques pas de Curry 36. Son döner au poulet est garni de légumes grillés, de feta et d'un filet de citron. La file d'attente dépasse souvent une demi-heure, voire davantage le soir et le week-end. Le stand ouvre du lundi au jeudi et le dimanche de 10h à 23h30, le vendredi de 13h à 1h30 et le samedi de 10h à 1h30.

Si vous n'avez pas le temps d'attendre, n'importe quel snack turc de Kreuzberg ou de Neukölln fera l'affaire : la qualité est généralement bonne dans toute la ville. Notre guide de Kreuzberg décrit les rues où ils sont les plus nombreux.

La cuisine berlinoise traditionnelle

La cuisine berlinoise est une cuisine de brasserie, nourrissante, à base de porc, de pommes de terre et de chou. Les plats à connaître :

• Eisbein : jarret de porc saumuré et cuit longuement, servi avec de la choucroute et souvent une purée de pois (Erbspüree). C'est un plat copieux, à partager si vous n'avez pas grand appétit.
• Buletten : le nom berlinois des boulettes de viande hachée, que l'on mange chaudes avec des pommes de terre, ou froides avec de la moutarde, au comptoir d'une Kneipe.
• Königsberger Klopse : boulettes pochées dans une sauce blanche aux câpres, servies avec des pommes de terre ou du riz.
• Kassler : échine ou côte de porc salée et fumée, accompagnée de choucroute.
• Leber Berliner Art : foie de veau poêlé avec des pommes et des oignons, servi avec une purée.

Zur letzten Instanz, la plus ancienne table de Berlin

Pour goûter ces plats dans un décor historique, Zur letzten Instanz, Waisenstraße 14-16, 10179 Berlin, se présente comme le plus vieux restaurant de la ville : une auberge y est attestée depuis 1621. Son nom actuel, « En dernière instance », date de 1924 et fait allusion au tribunal voisin de la Littenstraße. La carte suit les saisons, avec des produits de producteurs régionaux ; à partir du 11 novembre, on y sert l'oie de la Saint-Martin. Le restaurant ouvre du lundi au jeudi à partir de 17h30, le vendredi et le samedi à partir de 12h, avec une pause de 15h à 17h30 ; il est fermé le dimanche. Réservez le soir. Station Klosterstraße (U2).

Dans toute la ville, les Kneipen, ces bistrots de quartier, servent aussi des plats simples à prix modérés : Buletten, harengs, œufs à la moutarde (Senfeier) ou soupe aux pois.

Pfannkuchen et douceurs

Le beignet fourré à la confiture que le reste de l'Allemagne et le monde appellent « Berliner » s'appelle à Berlin Pfannkuchen. Le mot désigne ailleurs une crêpe : à Berlin, demandez un Pfannkuchen dans une boulangerie et vous recevrez le beignet. Il est saupoudré de sucre ou glacé, et fourré le plus souvent de confiture de prune, de fraise ou de framboise.

Il se mange toute l'année, mais surtout pour la Saint-Sylvestre et pendant le carnaval. Le 31 décembre, la tradition veut que quelques beignets d'une fournée soient fourrés à la moutarde, pour piéger les convives.

L'après-midi, les Berlinois pratiquent le « Kaffee und Kuchen », la pause café et gâteau : tartes aux fruits, gâteau au fromage blanc (Käsekuchen), gâteau au crumble (Streuselkuchen). Les boulangeries et cafés de quartier en proposent partout. En hiver, les marchés de Noël de Berlin ajoutent pain d'épices, amandes grillées et vin chaud.

Que boire à Berlin

La boisson historique de la ville est la Berliner Weisse, une bière de blé légère et acidulée. Au XIXe siècle, c'était la boisson alcoolisée la plus populaire de Berlin. On la commande aujourd'hui surtout « mit Schuss », avec un trait de sirop : rouge à la framboise (Himbeere) ou vert à l'aspérule (Waldmeister). Elle se boit l'été en terrasse, souvent avec une paille, dans un verre à pied évasé.

Pour le reste, les bières de soif berlinoises sont des pils : Berliner Kindl, Schultheiss ou Berliner Pilsner, que l'on trouve dans toutes les Kneipen. Les brasseries artisanales se sont aussi multipliées dans la ville.

Le Späti (Spätkauf), l'épicerie ouverte tard le soir et le dimanche, est l'autre institution berlinoise : on y achète une bière fraîche que l'on boit sur le banc devant la boutique ou au bord d'un canal. La plupart des boissons sont consignées (Pfand) : de 0,08 € à 0,25 € par contenant, remboursés au supermarché. Pour sortir après le dîner, voyez notre guide Berlin la nuit.

Marchés et halles pour manger sur le pouce

Les marchés sont le meilleur moyen de goûter à tout à petit prix :

• Markthalle Neun, Eisenbahnstraße 42/43, à Kreuzberg : halle couverte de 1891, ouverte du lundi au samedi. Chaque jeudi de 17h à 22h, le Street Food Thursday y réunit des stands de cuisines du monde.
• Marché turc du Maybachufer, au bord du Landwehrkanal, le mardi et le vendredi de 11h à 18h30 : fruits, olives, fromages, pains et snacks turcs. Station Schönleinstraße (U8).
• Winterfeldtmarkt, sur la Winterfeldtplatz, à Schöneberg : l'un des plus grands marchés de plein air de la ville, le mercredi de 8h à 14h et le samedi de 8h à 16h, avec de nombreux stands où manger sur place. Station Nollendorfplatz (U1, U2, U3, U4). Il n'a pas lieu les jours fériés.
• Marché aux puces du Mauerpark, le dimanche : entre les stands de brocante, des comptoirs de cuisine de rue.

Cuisines du monde : vietnamienne, turque et végétarienne

Berlin compte de nombreux restaurants vietnamiens, héritage notamment des travailleurs venus du Viêt Nam en RDA. Le Dong Xuan Center, Herzbergstraße 128-139, 10365 Berlin, à Lichtenberg, est le plus grand marché de gros asiatique d'Allemagne : six halles de commerces, d'épiceries et de petits restaurants vietnamiens. Il ouvre le lundi et du mercredi au dimanche de 10h à 20h ; il est fermé le mardi. Les trams M8 et 21 s'arrêtent devant l'entrée principale.

La cuisine turque, au-delà du döner, est très présente à Kreuzberg et à Neukölln : gözleme (galettes fourrées), lahmacun, grillades et pâtisseries au sirop. Berlin est aussi l'une des villes d'Europe où il est le plus facile de manger végétarien ou végane : la plupart des restaurants signalent ces plats sur leur carte, et de nombreux snacks proposent un döner ou une currywurst végane.

Conseils pratiques pour manger à Berlin

• Espèces : beaucoup de kiosques, snacks, boulangeries et Kneipen ne prennent que du liquide ou fixent un montant minimum pour la carte. Gardez des pièces et des petits billets.
• Pourboire : au restaurant, on annonce le montant total, pourboire compris, au moment de payer, plutôt que de laisser des pièces sur la table. Notre guide payer à Berlin détaille les usages.
• Horaires : les Berlinois dînent tôt, souvent dès 18h ou 19h. Beaucoup de cuisines ferment vers 22h, mais les snacks ouvrent tard, certains jusqu'au petit matin.
• Dimanche : les supermarchés sont fermés. Restent les Spätis, les boulangeries ouvertes le matin et les épiceries des grandes gares.
• Réservation : nécessaire le soir et le week-end dans les restaurants traditionnels connus ; inutile pour les snacks et les halles.

Où goûter quoi : récapitulatif des adresses

Horaires constatés en octobre 2026. Les kiosques et les marchés peuvent fermer plus tôt les jours fériés et en hiver.

Pour aller plus loin

Pour enchaîner currywurst, döner et marché dans la même journée, notre guide de Kreuzberg réunit Curry 36, Mustafa's, la Markthalle Neun et le marché turc. Notre guide du budget à Berlin vous aide à prévoir le coût des repas, et notre guide payer à Berlin explique quand sortir les espèces. Pour finir la soirée, voyez notre guide Berlin la nuit.