El Berliner, o mejor dicho, el Pfannkuchen
En toda Alemania este buñuelo redondo relleno de mermelada se llama Berliner, pero en Berlín se dice Pfannkuchen, mientras que Eierkuchen designa allí la crepe. Pide, pues, un Pfannkuchen en la panadería. Tradicionalmente se rellena de mermelada de ciruela o de grosella y se espolvorea con azúcar. En Nochevieja, los berlineses comen muchos, y una broma conocida consiste en colar entre los demás un Pfannkuchen relleno de mostaza. Para más direcciones de pasteles y cafés, consulta nuestra guía de cafés y pastelerías de Berlín y la de Nochevieja en Berlín.
El Baumkuchen, el pastel «árbol»
El Baumkuchen es un pastel cocido capa a capa en un espetón, cuyo corte recuerda a los anillos de un tronco. Se asocia a la repostería alemana; en Berlín, la casa Buchwald, en la Bartningallee, en Moabit, lo elabora como especialidad desde el siglo XIX. El pastel se vende en porción o entero, cubierto de chocolate o de glaseado, y se conserva bien: un recuerdo fácil de traer. Comprueba el horario de la tienda antes de ir.
El chocolate, en la Gendarmenmarkt
A dos pasos de la Gendarmenmarkt, la casa Fassbender & Rausch, en la Charlottenstraße 60, es conocida por su escaparate de monumentos berlineses de chocolate y por su chocolate caliente. Es una parada agradable tras la visita a la plaza, sobre todo en invierno.
Postres de cervecería y de temporada
- Rote Grütze: compota espesa de frutos rojos, servida con nata o salsa de vainilla, un clásico del verano.
- Berliner Luft: mousse ligera de limón o de frambuesa, cuyo nombre significa «aire de Berlín».
- Streuselkuchen: bizcocho de masa quebrada con crumble, en las panaderías.
- Berliner Weisse mit Schuss: cerveza blanca ácida servida con sirope de frambuesa o de asperilla, que se bebe más que se come.
Los helados, de marzo a octubre
Las heladerías suelen abrir en primavera y cerrar en otoño. En Prenzlauer Berg, Hokey Pokey y otras heladerías artesanales tienen sus fieles; en Kreuzberg y Neukölln, los helados suelen acompañarse de sabores turcos o mediterráneos. Los sabores cambian a menudo y los precios figuran en el mostrador. Alrededor de Kreuzberg y en los parques y jardines de Berlín encontrarás uno en cada esquina.
Dónde probarlos, por barrios
- Mitte: chocolate en la Gendarmenmarkt y después helado en Unter den Linden.
- Prenzlauer Berg: Pfannkuchen por la mañana y helado por la tarde, consulta Prenzlauer Berg.
- Moabit: el Baumkuchen de Buchwald.
- En un mercado: Markthalle Neun para los pequeños productores.
Para ir más allá
Para lo salado, lee Currywurst y döner en Berlín y qué comer en Berlín.
