Le Berliner, ou plutôt le Pfannkuchen
Partout en Allemagne, ce beignet rond fourré de confiture s'appelle Berliner, mais à Berlin on dit Pfannkuchen, tandis que Eierkuchen y désigne la crêpe. Demandez donc un Pfannkuchen chez le boulanger. Il est traditionnellement fourré à la confiture de prune ou de groseille et saupoudré de sucre. À la Saint-Sylvestre, les Berlinois en mangent beaucoup, et une plaisanterie connue consiste à glisser un Pfannkuchen fourré de moutarde parmi les autres. Pour d'autres adresses de gâteaux et de cafés, voyez notre guide cafés et pâtisseries de Berlin et celui du nouvel an à Berlin.
Le Baumkuchen, le gâteau « arbre »
Le Baumkuchen est un gâteau cuit couche par couche sur une broche, dont la coupe rappelle les cernes d'un tronc. Il est associé à la pâtisserie allemande ; à Berlin, la maison Buchwald, Bartningallee, à Moabit, en fait une spécialité depuis le XIXe siècle. Le gâteau se vend en tranche ou en entier, recouvert de chocolat ou de glaçage, et se conserve bien : un souvenir facile à ramener. Vérifiez les horaires de la boutique avant d'y aller.
Le chocolat, à Gendarmenmarkt
À deux pas de la Gendarmenmarkt, la maison Fassbender & Rausch, Charlottenstraße 60, est connue pour sa vitrine de monuments berlinois en chocolat et pour son chocolat chaud. C'est un arrêt agréable après la visite de la place, surtout en hiver.
Desserts de brasserie et de saison
- Rote Grütze : compote de fruits rouges épaissie, servie avec de la crème ou de la sauce à la vanille, un classique de l'été.
- Berliner Luft : mousse légère au citron ou à la framboise, dont le nom signifie « air de Berlin ».
- Streuselkuchen : gâteau sablé à la crumble, en boulangerie.
- Berliner Weisse mit Schuss : bière blanche acidulée servie avec un sirop de framboise ou d'aspérule, à boire plutôt qu'à manger.
Les glaces, de mars à octobre
Les glaciers ouvrent généralement au printemps et ferment à l'automne. À Prenzlauer Berg, Hokey Pokey et d'autres glaciers artisanaux ont leurs habitués ; à Kreuzberg et Neukölln, les glaces s'accompagnent souvent de saveurs turques ou méditerranéennes. Les parfums changent souvent et les prix sont affichés au comptoir. Autour de Kreuzberg et dans les parcs et jardins de Berlin, vous en trouverez à chaque coin.
Où goûter, par quartier
- Mitte : chocolat à Gendarmenmarkt, puis glace sur Unter den Linden.
- Prenzlauer Berg : Pfannkuchen du matin et glace de l'après-midi, voir Prenzlauer Berg.
- Moabit : le Baumkuchen de Buchwald.
- Dans un marché : Markthalle Neun pour les petits producteurs.
Pour aller plus loin
Pour le salé, lisez Currywurst et döner à Berlin et que manger à Berlin.
